Wiener Schnitzel zubereiten
Jetzt mal ohne nachzuschauen. Wissen Sie, wie ein Wiener Schnitzel zubereitet wird? Und aus was?
Mein Mann belehrte mich eines Besseren.
Und... ich
habe nirgends nachgeschaut, wie das gemacht wird.
Für das Wiener Schnitzel benötigen wir (habe ich genommen):
Kalbfleisch
2 Eier
Paniermehl/Mehl
Schabziger Käse
Pfeffer, etwas Kardamom (Salz)
Zitrone
Damit der
Eierkram schon fluffig wird, geht Ihr folgendermaßen vor:
Erst Eiweiß
schlagen (Eier trennen, beim Eiweiß darf kein Gelb dabei sein)
Wenn das
Eiweiß fest ist, das Eigelb dazu geben und nochmal durchmixen.
Hier kommen
die Gewürze rein (noch kein Salz).
Die Scheiben
mit Kalbfleisch je in eine Tüte (Frühstücksbeutel) legen und mit dem
Fleischklopfer ordentlich durchprügeln.
Dann die
Scheiben schön im fluffigen Eierschaum einlegen, evtl. noch mit der Gabel
einpieksen.
Paniermehl und
etwas Mehl (ich nehme helles Dinkelmehl). Dort hinein gebe ich jetzt etwas Salz
und reibe ein wenig Schabzigerkäse hinein.
Fett (ich
nehme Rapsöl)in der Pfanne erhitzen. Kann ruhig etwas mehr sein
(ausnahmsweise).
Das Schnitzel
aus dem Eierschaum nehmen, im Paniermehl wenden und ins heiße Fett je Seite ca.
4 Minuten ausbacken (je nach Dicke des Fleisches.
Dazu habe ich
eine Zitrone durchgeschnitten und jedem eine Hälfte auf ein Schälchen gelegt.
Durch die Zitrone kann der Körper die Vitamine aus dem Fleisch besser
aufnehmen.
Was Ihr dazu
esst... müsst Ihr wissen.
Wir hatten
frische Kartoffeln und Gemüse.
Guten Appetit